ما هي الخميرة؟

صغير ولكنه قوي

.”خلية الخميرة ليست أكبر من رأس الدبوس. الخميرة هي خلية مجهرية على شكل بيضة ، غير مرئية للعين المجردة. يطلق عليه علميا “كائن دقيق

لا يتجاوز حجمه 6 إلى 8 آلاف من المليمتر ، وهو بالكاد أكبر من رأس الدبوس.

!يوجد عادة في شكل كتلة من الخميرة. يزن مكعب 1 سم حوالي 1 جرام ويحتوي على أكثر من 10 مليار خلية خميرة حية

خميرة الخباز أم مسحوق الخبز؟

…احذر من الخلط بين خميرة الخباز ومسحوق الخبز. إنهم ليسوا نفس الشيء! دعنا نشرح

خميرة الخباز من أصل طبيعي ، وتتكون من عناصر حية وخصائص تخمير تستخدم لصنع الخبز. يتكون مسحوق الخبز من بيكربونات الصودا ، طرطرات هيدروجين البوتاسيوم ونشا الذرة ولا يسمح بالتخمر

ما هي خميرة الانتفاخ

يأتي اسم “الخميرة” من حقيقة أن هذه الكائنات الحية تجعل عجينة الخبز “الرغوة أو زبد”. كيف يعمل؟ الخمائر تخلق ما يسمى التخمير. في هذه الحالة ، يتم التخمير الكحولي حيث يتم تحويل الجلوكوز (السكر) إلى ثاني أكسيد الكربون والكحول. يعطي ثاني أكسيد الكربون المنبعث البريق للبيرة ويجعل عجينة الخبز أخف وزناً وأكثر تهوية وبالتالي أقل ضغطاً.